Aceiro inoxidableé unha aliaxe de ferro que é resistente á ferruxe e á corrosión.Contén polo menos un 11% de cromo.A resistencia á corrosión do aceiro inoxidable provén do cromo, que forma unha película pasiva que protexe o material e se repara en presenza de osíxeno.
A súa limpabilidade, resistencia e resistencia á corrosión levaron ao uso de aceiro inoxidable en plantas farmacéuticas e de procesamento de alimentos.
Diferentes tipos de aceiro inoxidable están marcados con números de tres díxitos AISI, e a norma ISO 15510 enumera a composición química dos aceiros inoxidables especificadas nas normas ISO, ASTM, EN, JIS e GB existentes nunha táboa de intercambio útil.